Джидда - крафтовые сыры из молока англо-нубийских коз

ДЖИДДА - так называется наше небольшое хозяйство в городе Покров, в котором мы занимаемся изготовлением сыра из собственного сырья. Джидда - это маслина. Самое древнее растение на земле. И зарождение сыра происходит именно здесь, в маслинах ! Ведь именно ее обожают употреблять в пищу наши питомцы- англо-нубийская порода коз,молоко которых отличается своим сладковато-сливочным вкусом. Маслина- это кладезь витаминов.Употребление ее в пищу козами делает молоко отличным сырьем для производства сыра.

Козий сыр - древнейший продукт питания.Его начали производить много веков назад.Територия города находится в местности, на которой в древности проживали скифы.Скифские народы занимались разведением скота,производством сыра. Существует гипотеза ,что именно они ,кочуя со своими стадами ,принесли в наш край маслину . Маслина - неотъемлемая часть питания наших нубийских коз. Наш козий сыр рожден в маслинах . С использованием только натуральных заквасок , растущий и вызревающий среди степных трав, он передаст всю красоту и аромат природы.

Козий сыр

Сыр- древнейший продукт. Изготовление сыра - это искусство. В каждой стране есть свои сорта сыра, каждый из которых, по-своему великолепен и неповторен.Повторить сыр очень сложно по простой причине - сырье, из которого он производится, у всех разное.На вкус молока влияют множество факторов- питание, климатическая зона,сезонность и, конечно же, порода животного. Изготавливая наш сыр из молока англо-нубийской породы коз, мы не пытаемся повторить какой-то классический рецепт,наш сыр индивидуален, и в этом его прелесть.

Сыр от "Джидда" - непохожий на других, со своими названиями. Наш сыр передает всю прелесть и красоту нашей местности- запах степи ,шум камыша и терпко- сладкий вкус маслины.